食物是每一个城市写给世人最动人的情书。启动仪式现场，南越王宴、节气宴荟萃，消失的名菜，非遗技艺沙河粉，客家、潮汕特色菜云集。

广州康莱德酒店行政总厨孙伟伦：
这个是二十四节气的菜，那么二十四节气就是我们中华民族很有特色的文化。不时不食，我将粤菜配入时令的蔬菜一起去做，更加的养生、内敛。

耀华饮食集团品牌总监  马德均：

沙河粉是现在广东省内，为数不多的国家级的非遗的传统技艺。沙河粉从1860年开始到现在，接近了160年，一直都是沿用八道工艺，全部都是人手制作。从沙河粉衍生出来的各种食品，一直都是广州人比较喜欢的传统小吃。

跨界与联名，是消费市场的一大趋势。中国大酒店与广州博物馆携手打造“消失的名菜”文化项目，实现文物从可视、可摸到可吃的创造性转化，打造岭南餐饮文化品牌，深受市民喜爱。

中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉：
其中我们中国大酒店的整个团队，把珍藏在博物馆里面，近一百年的粤式酒楼的老菜谱 、老菜单，把它高度的还原出来。让我们广大的市民，可以能够看得到“文物”，摸得到“文物”，更加能够吃得到“文物”，把“文物”复活了。

国际友人、名厨罗朗先生和记者说，他走遍了全世界，但最终被中国浓厚的人文气息和美食文化吸引，选择留在广州，学习中华美食，传播中国饮食文化历程。

朗泮轩创始人兼主厨罗朗：
广州是一个比较包容的地方，从饮食文化的角度来讲，不管是哪里的食材，它还是会看到 、理解到这个东西。把它拉进到自己的菜系，旁人的技巧还有这些思想和哲学，就把全世界任何一个原材料，可以做到真的有广东味道的一道菜，我觉得这个是比较厉害的一件事。